Novedades. Lumay Parrilla & Bar Urbano.

Estimados lectores. De la mano de un consolidado grupo gastronómico porteño, con mas de 25 años de experiencia y con destacados puntos altos en el curriculum, tales como Portezuelo y Spell Café, algo innovador y creativo abre sus puertas en el barrio de Nuñez; Lumay Parrilla.
www.lumayparrilla.com

Que si bien mantiene los conceptos basicos de estética y carta, propone su propio idioma y adapta o mas bien reinventa viejos idiomismos del rubro.



Desde su mismos subtitulo vemos innovación; Lumay Parrilla y Bar Urbano.
Con la consigna de "basta de excentricidádes idiomáticas" y con la idea de lo "bien argento"...
Ya no mas el "happy hour", ya que en la criolla carta de Lumay hablamos de "la hora de la yapa".
¿Y que es el happy hour sino algo extra o de regalo, o "de arriba ???, "una yapa.
En ese espacio (de lunes a viernes de 18 a 21 hs), encontramos creativos combinados, por ejemplo pizzas a la parrilla con distintos tipos de cervezas, o bien sandwiches de lmo (recien sacados de la parrilla) con distintas salsas, guarniciones y varietales a medida de cada plato.
Algo creativo, momentos para pasar en la barra al lado de la cabina el DJ, por ejemplo, que toca en vivo.

Algo parecido (a nivel idiomatico) pasa con lo que comunmente llamamos "after hour". En el idioma de Lumay, esto es "la hora del estribo".
Con tragos energizantes, exóticos y afrodiíacos como principales protagonistas, en un ambiente chilloutoso.

La verdad es que el barrio de Nuñez va a empezar a dar que hablar respecto de la movida y mas ahora con Lumay "haciendo olas" desde la esquina de Crisologo Larralde y Grecia.

Mr. Restaurant lo recomienda y seguramente esta nota será "levantada" por medios especializados. No me extrañaria ver este perfil o algo parecido en proximos espacios de revistas como Masterwine, Bacanal, Wine Plus y hasta la misma Joy si nos descuidamos.
Un saludo para todos ellos, los quiero !!!!
Y para el publico lector en general, ya saben para comer en un lugar tan nuevo como distinto; Lumay.

Chin, chin y felicidades para todos, excelente 2011 !!!!!!

Mr. Restaurant.

McDonald’s, primer local ecológico en Pilar.

(ARGENTINA) – No es la primera vez que Arcos Dorados, la compañía que administra la mayor red de restaurantes de comidas rápidas en países de América Latina, lleva adelante una iniciativa de este tipo. Brasil y Costa Rica también tienen locales similares, que incorporan la filosofía de construcción ambientalmente responsable a través de la utilización de procesos y materiales que minimizan el impacto en el medio ambiente.

Empleo de energía limpia, fuentes de gran eficiencia energética, reutilización, consumo consciente de agua y uso de materiales naturales, renovables, reciclados y de producción regionalizada son algunas de las claves del primer Mcdonald’s ecológico, que inauguró la empresa Arcos Dorados, que administra la cadena de locales de comidas rápidas en América Latina, en agosto en Pilar, a la altura del Km. 50 de Panamericana.
A pesar de que en Argentina es el primer McDonald’s construido a partir de un innovador concepto, que minimiza el impacto en el medio ambiente durante la implantación y operación de las unidades, este tipo de locales, que aspiran recibir la certificación internacional LEED, que otorga el Green Building Council y garantiza edificaciones sustentables, ya existe en San Pablo (Brasil), desde diciembre de 2008, y en Costa Rica, desde agosto de 2009.
Pero, ¿qué características tiene el local ecológico de Pilar? Con un área de 650 metros cuadrados, este McDonald’s, que cuenta, además, con AutoMac, McCafé y Play Place, este restaurante ahorra hasta un 14 por ciento de energía a través de un sistema de iluminación automático: tanto al interior como al exterior del local, la luminaria se enciende y apaga en función de la luz que entra desde el exterior.
El ahorro de energía también es posible gracias a la instalación de equipos de alta eficiencia con economizadores que aseguran la entrada de aire exterior requerida, en función de las concentraciones de dióxido de carbono en el interior; un generador eólico ubicado en el exterior, que permite producir energía eléctrica utilizando el viento como única fuente de alimentación por medio de un molino que abastece a la playa de estacionamiento; y techos y paredes exteriores que tienen aislaciones para lograr una menor pérdida térmica.

Los 10 mejores restaurantes del mundo.

Parte del atractivo de un viaje es el conocer un poco más de la cultura del lugar a través de la gastronomía. Probar platos nuevos, ingredientes extraños, fusiones jamás pensadas y creaciones de chefs que hacen volar su imaginación de la mano de la comida. Es por ello que la revista especializada en gastronomía Restaurant entrega sus premios S. Pellegrino a los que considera los mejores restaurantes del mundo.
Así, muchas personas llegan a realizar turismo gastronómico en busca de nuevas experiencias para su paladar y, si se trata de seguir los consejos de la publicación, entonces deberán pasar un tiempo en España dado que el país cuenta con 6 restaurantes entre los 50 mejores, 4 de ellos ubicados en el top 10 y siendo El Bulli, del cocinero español Ferrán Adrià, el mejor del mundo por cuarto año consecutivo.
Cabe destacar que, para aparecer en este ránking del arte culinario, habrá que pasar por la inspección de 800 chefs, críticos y expertos del sector y ganar sus votos. Pues entonces veamos los primeros 10 primeros puestos de este listado:

1- El Bulli, España.
2- The Fat Duck, Reino Unido.
3- Noma, Dinamarca.
4- Mugaritz, España.
5- El Celler de Can Roca, España.
6- Per Se, Estados Unidos.
7- Bras, Francia.
8- Arzak, España.
9- Pierre Gagnaire, Francia.
10- Alinea, Estados Unidos.

Fuente; Diario del Viajero.

Foto; El Bulli.

Los 5 restaurantes favoritos de la farándula argentina.

A los famosos, como a casi todo el mundo, les encanta salir a comer afuera, aunque corren con mejor suerte que el resto de los mortales: casi nunca pagan porque siempre reciben invitaciones o “gentilezas”. ¿Pero a dónde van cuando tienen que meter la mano en el bolsillo o en la cartera para levantar el muertito, después de una comida opípara y bien regada? Estos son los cinco establecimientos gastronómicos que están absolutamente de moda, hoy, entre las celebrities locales.



Susana Giménez;
1. GARDINER; Este restaurante ubicado en la Costanera porteña, junto al río, propiedad de los hermanos Fernando y Osvaldo Brucco, funciona desde finales de la década del ochenta, y siempre ha estado en el listado de preferidos de los famosos locales, pero nunca tanto como este año. Con una propuesta de cocina porteña con toques de autor, explota los jueves por la noche. Susana Giménez, Guillermo Francella, Adrián Suar, Marcelo Tinelli, Pancho Dotto y las modelos más reconocidas de la escena local son habitués. Los jueves, prácticamente, tienen más comensales famosos que clientes anónimos.

Adrián Suar;
2. TO; Con una inversión millonaria, este restaurante propiedad de un inversor libanés abrió hace poco más de un año en Costa Rica y Arévalo, en Palermo Hollywood, e inmediatamente capturó la atención de los famosos que son devotos de las nuevas tendencias gastronómicas. La propuesta de To es una fusión de cocina japonesa y francesa. Es el favorito de actores y conductores con perfil empresario como Marcelo Tinelli, Adrián Suar, Mario Pergolini, y de actores y actrices de gran renombre como Cecilia Roth, Romina Gaetani y Ricardo Darín, entre otros. En su sector VIP también abundan los empresarios mediáticos acompañados por jóvenes y bellas modelos.

Mike Amigorena y Carla Peterson;
3. ISABEL; Es el lugar más top y exclusivo de la noche porteña. Es el bar y restaurante con mayor concentración de gente linda por metro cuadrado que existe en la ciudad de Buenos Aires. Glamoroso hasta decir basta, funciona como restaurante y luego la barra continúa a pleno con tragos y DJ’s hasta la madrugada. El caviar, las ostras y el champagne francés corren como ríos caudalosos. ¿El perfil de sus famosos habitués? Celebrities con espíritu under pero con alto poder adquitivo, como Dolores Fonzi, Carla Peterson y Mike Amigorena, entre otros de esa talla. Su dueño es el millonario chileno Juan Santa Cruz. Queda en Palermo Holywood (Uriarte 1664).

Marcelo Tinelli;
4. CANTINA DON CARLOS; La meca de la farándula de medio pelo. Domingo Lamosa Baltasar debe el éxito de su establecimiento gastronómico ubicado en la poco glamorosa intersección de Billinghurst y Valentín Gómez, en Almagro, a su amistad con Marcelo Tinelli (Lamosa es un señor de unos 70 años, muy parecido a Silvio Soldán, que siempre aparece detrás de cámaras en los programas del dueño del rating de la TV argentina). Don Carlos siempre se las ingenió para atraer a los famosos de segunda línea, premiándolos –no es chiste– con el Ñoqui de Oro. Es el preferido de todos los personajes que pasan por la pantalla de Tinelli. ¿El secreto? Lamosa es muy generoso a la hora de mandar la cuenta a su mesa. Les cobra poco. Con eso se asegura un salón.

Gerardo Sofovich;
5. ROND POINT; Abierto todo el día –desde la mañana hasta pasada la medianoche– en la hermosa esquina de Figueroa Alcorta y Tagle, este establecimiento sobrevive a las modas y con precios altos y perfil old style. Es el punto de encuentro de famosos de todo rango (políticos, gente de los medios, empresarios, productores) con larga trayectoria en sus respectivas actividades. No es precisamente un lugar para nuevos ricos. La mayoría de sus habitués viven en Barrio Parque, el barrio más caro de la ciudad, o en sus aledaños. Domingo Cavallo, la familia Tinayre y Gerardo Sofovich son algunos de los más conspicuos.

Fuente Planeta Joy.

No sé bien a quién le puede importar esto, pero en el mejor blog porteño - gourmet, una nota cholula de este tipo, creo que suma...y si no, que reste, como uds digan.

Mr. Restaurant.

Pipí Cucú. Con acento francés.

En lugares recónditos de la "Ciudad de la furia", en este caso, en el barrio de Colegiales, podemos encontrar también (y más allá de no ser exáctamente un polo gastronómico importante), un buen restaurante o mejor dicho un buen bistró al mejor estilo francés.

En este caso hablamos e invitamos a conocer Pipí Cucú.

Es uno de esos lugares que enamoran y que realmente te transportan al viejo continente.

Especialidades y sugerencias: Ensalada de mollejas crocantes, rúcula y tomates asados con reducción de soja y miel de caña. Camembert tibio sobre pan de nueces, peras caramelizadas y berros. Bondiola de cerdo breseada con puré de batatas, miel de caña y cayena.

Cocktails: Supertop (ruby red, cynar, lima y pomelo), Pineapple Martini (pisco infusionado con romero, ananá y limón), El Diamante (Cointreau, ruby red, jugo de pomelo).

Ciudad de la Paz 557 - Ciudad de Buenos AiresTel: 4551-9314.

Champiñones a la persa. Una buena idea !!

Para esos dias en los que tomamos la determinación de cocinar algo rico, simple y distinto. Tenemos y compartimos con uds esta muy buena idea.

Si bien el consumo de champiñones es milenario, los franceses dan como referencia una zona y una fecha para hablar del inicio de su cultivo sistematizado: Chaillot, 1820.

1.Ingredientes.
• 250 grs. de champiñones frescos • 100 grs. de nueces picadas • 100 grs. de queso parmigiano rallado fino • 250 cc. de crema de leche • 1 cda. de manteca • 1 cdta. de sal fina • ½ cdta. de pimienta negra

2.Preparación.
1 Lava bien los champiñones y córtales los tallos. Luego con cuchillo corto ahuécalos con cuidado para que no se rompan. Todo lo que retires de cada champiñón lo debes guardar para el relleno.2 En un olla mediana y a fuego lento pon la cucharada de manteca, lo que hayas retirado del interior de los champiñones, las nueces picadas, el queso parmigiano rallado fino y 150 cc, de crema de leche. Revuelve y salpimenta esta preparación. Si queda muy espesa, agrégale más crema de leche.3 En una pírex de vidrio o una asadera de acero inoxidable, coloca los champiñones y báñalos con el resto del relleno diluido con las últimas cucharadas de crema de leche. Lleva a horno moderado por unos 6 minutos. Sirve caliente.

3.Consejo.
Para ganar tiempo, a los champiñones, siempre que uses una pirex, les puedes dar 3 minutos de microondas y 3 minutos en la parte de arriba del horno para que se gratinen.

A disfrutar y sorprender a los amigos y a la familia !!!

Expo Platería en Galidón Rstaurante.

Invitamos a Usted a la muestra del taller de
P L A T E R Í A - N U Ñ E Z D E A R C O.
Eliseo Nuñez De Arco Horacio Santa Maria.
Inauguración viernes 27 agosto, 19:30 hs.
Abierta hasta el domingo 29 agosto.
Restaurante Galidón. Udaondo 1446. Núñez.
http://www.nunezdearco.com.ar/ Tel. 4654 8862.


Solo para compartir con uds esta poco comun combinacíon entre la gastrónomia y el arte aplicado a la platería.
El evento es en Galidón y auspiciado por Bodegas de Fin del Mundo.
Interesante dato !!!

Mr. Restaurant.